5 Minuters godis!

100 G Smör
2 Dl strösocker
1 Dl Grädde
100 G Blockchoklad

Lägg smör, socker och grädde i en gryta.
Låt det smälta och sedan koka i 5 minuter , rör om då och då.
bryt under tiden sönder chokladen.
när smeten kokat i 5 minuter drag grytan av plattan och rör ner chokladen, rör tills den smält.
häll blandningen på en plåt med bakplåtspapper på.
Låt stelna.
Skär till önskade bitar.

Polkabräck!

200 G mörk/ljus choklad
200 G vit choklad
krossade polkagrisar efter tycke.

1. Smält den mörka eller ljusa chokladen (jag brukar ta hälften av varje) över vattenbad
2. klä under tiden en form 30 x 20 cm med smörpapper och bred ut den smälta chokladen i formen. låt stelna.
3. Smält sedan den vita chokladen i vattenbad.
4. krossa polkagrisarna.
5. Bred den vita chokladen över den stelnade chokladen och strö över polkagrisarna.
6. Låt nu allt stelna innan du bryter dem i bitar.

Snabba brödet!

100 G Jäst
1 ½ Dl mörk brödsirap
1 ägg
2 ½ Liter rågsikt
4 tsk av alpnärings asiatiska krydda(men man kan säkert använda brödkryddor)
9 dl ljummet vatten

Blanda alla ingredienser.
Baka ut till tre limpor.
Lägg dem på en långpanna och ställ in i kall ugn utan jäsning.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda limporna i 35 minuter.
# För vörtbröd byt ut hälften av vattnet mot mörkt öl eller porter och om man önskar lite russin

Färsbiffar

400 g blandfärs
1,5 dl mjölk
0,5 dl skorpmjöl
1 gul lök
2 tsk ljus fransk senap
1 tsk curry
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 ägg
4 el 8 annans skivor
2 dl riven ost

SÅS:
2 dl creme fraich
1 dl grädde
1 dl ananasspad
1 msk soja
2 tsk ljus fransk senap

1. Låt skorpmjölet svälla i mjölken 5-10 min.
2. Hacka löken fint.
3. Blanda ägg, senap kryddor och löken.
4. Tillsätt allt med färsen.
5. Forma 4 STORA eller 8 mindre biffar och lägg dem i en smord ungsform eller långpanna.
6. Lägg en ananas skiva på varje biff och strö över osten.
7. Stek i ugnen i 225 grader
8. Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
9. När biffarna stekt i 10 min tag ut plåten och slå över såsen och ställ tillbaka i ugnen och låt
dem steka i ytterligare 10 minuter.

Äppelmuffins

Om man har svårt för att bestämma sig för om man är sugen på äppelsmulpaj eller nån annan kaka med äpplen kan man testa att göra dessa goda muffins. Receptet är hämtat från Leilas bok a piece of cake.

175° för storamuffins, 200° för små.
100g smör
2dl mjölk
Skal av en citron
2 ekologiska ägg
1 1/2dl strösocker
1tsk vaniljsocker
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

4 stora äpplen
2msk smör
2msk strösocker
1msk kanel

75g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl strösocker

1. Smält smöret, tillsätt mjölk och citronskal.
2. Vispa ägg, ströcocker och vaniljsocker pösigt.
3. Tillsätt vätskan.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd eller rör försiktigt i smeten.

5. Skär äpplena i små bitar eller klyftor.
6. Stek äpplena ett par minuter med smör, socker och kanel. Låt svalna.
7. Blanda i smeten, om man vill kan man lämna några äppelbitar till garnering.
8. Fyll formarna till 2/3.

9. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker. Strö över lite på varje muffins och garnera ev med en äppelklyfta.
10. Grädda mitt i ugnen, ca20min för stora och 12-15min för små.

Gramses Chili Con Carne

4-5 personer

500 g köttfärs (vilken man har hemma)
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
1 burk krossade tomater ca 400 g

2 burkar vita bönor i tomatsås á ca 400 g

2 burkar kidneybönor ca 400 g

1/2 tsk köttbuljong

1/2 tsk grönsaksbuljong

3 msk tomatpuré

3 msk ketchup
Salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda & vitlökspeppar (jag använde Alpnaerings kryddor och buljonger)

Hacka lök och paprika medans du fräser färsen, tillsätt sedan löken och fräs med en stund.

Blanda i tomatpuré, ketchup, krossade tomater och buljongen. Salta och peppra, låt småkoka i ca 10 min.

Tillsätt övriga ingredienser och krydda efter smak, låt småkoka igen i ca 10-15 min. (tänk på att kryddorna blir starkare när det fått koka med en stund)

Man kan ändra mängden på paprika och bönor, vilket man gillar mest =)

Servera med ett gott lantbröd och en härlig grönsallad =))

Snickerskakor/Godis

Dessa är riktigt mumsiga. Det går jättebra att frysa in dem så att man kan gå och ta upp en bit när man blir sugen! :)

1 burk jordnötssmör
2dl sirap
1dl socker
1dl cocos
1liter riscrisp
1tsk vaniljsocker
2 kakor blockchoklad

1. Värm jordnötssmör, sirap, socker, cocos och vaniljsocker i en stor gryta tills allt har blandat sig.
2. Blanda i riscrispen.
3. Klä en långpanna eller en form med bakplåtspapper, häll i smeten.
4. Smält chokladen och häll över. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i bitar.

Bananpaj!!

 

200 g smör/marg

5 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1 dl cornflakes

3 st bananer

Nyp snabbt ihop margarin, vetemjöl, socker och cornflakes till en smuldeg.
Dela bananerna i bitar och lägg i en pajform och fördela smuldegen över och
grädda i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg :)

Serveras med en god vaniljglass!

Kladdigt värre

Jag säger bara en sak... Kladdkaka!! Denna underbara kaka som bara är så god och dessutom enkel att göra. Det finns hur många sorter som helst och detta är min variant!

Ugn 200°
2 ägg
2dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
100g margarin
100g mörk blockchoklad
2 msk kakao
1 1/2dl mjöl
ev snabbkaffepulver efter smak

Smörj och bröa en pajform med avtagbar kant. Smält margarinet, ta av från värmen och rör i blockchokladen tills den också smälter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det är vitt och pösigt. Blanda i kakao och eventuellt kaffepulver. Häll även i den smälta chokladblandningen. Blanda till sist ner mjölet, häll över i formen. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 12-13 min. Servera med grädde :)

Jag tycker att kakan ska vara riktigt kladdig och inte bara i mitten. Tiden är anpassad efter min ugn och man kan behöva testa några gånger innan man hittar den perfekta tiden för sin egen ugn!

Spenat- och getostpaj

Denna smarriga paj gjorde jag och maken min igår och till den gjorde vi en blandsallad och vitlöksbaguetter =)

Pajdeg:

150g smör/marg

3 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning:

2 vitlöksklyftor

1 dl hackad persilja

5 salladslökar

150 g getost

200 g färsk spenat

30 g ruccola

olivolja till stekning

3 ägg

3 dl grädde

1/2 dl rostade pinjenötter

salt & peppar

1. Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Kavla ut degen och klä portinsformar eller en stor form med degen.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka vitlöken och skär salladslöken tunt. Fräs spenaten lite lätt i olivolja tills den precis mjuknar. Blanda ner vitlök, ruccola, persilja och salladslök. Fördela spenatblandningen i pajskalen.

3. Skär getosten i skivor och lägg ovanpå spenaten. Vispa ihop äggen med grädden. Blanda ner pinjenötterna och smaksätt med salt & peppar.

4.Fördela äggstanningen i pajskalen och grädda i ca 45 min. Severas ljummen =)

Lycka till!!

Krämig potatissallad

Den här goda potatissalladen passar perfekt till grillat!

ca 4pers
800g potatis, kokt
purjolök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 dl färsk rosmarin, hackad
1/2 dl färsk oregano, hackad
1/2 dl färsk citrontimjan, hackad
ev även persilja
1msk kapris
1/2 tsk salt
ca 1/2 tsk svartpeppar
1/2 dl majonäs (mindre fungerar också bra, ta bara mer av det andra istället)
1/2 dl turkisk yoghurt el gräddfil
1 dl créme fraiche
citronsaft

Skär potatisen i lagom stora bitar ungefär som en sockerbit. Blanda alla ingredienser och smaka av med citronsaft. Salladen blir extra god om den får stå kallt en stund innan servering. Örterna kan man variera som man vill, sist bytte vi ut rosmarin mot dragon och det blev också jättegott.

Krämig citronpaj

En härlig citonpaj, som är mycket frisk i smaken.
Servera den gärna med lite vispad grädde eller vaniljglass.

Mördegsskal:

4 Dl vetemjöl
125 G smör/margarin
1 Dl socker
1 Tsk finrivet citronskal
2 äggulor
1 msk vatten

Fyllning:
1,5 Dl socker
350 G philadelphiaost
3 ägg
50 G Skållad och hackad mandel
finrivet skal från 1 citron
saft av 3 citroner
2 msk vetemjöl.


1. Hacka snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen. Klä en pajform ca 27 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen. Låt den stå kallt i minst en timme.

2. Rör ihop socker och philadelphiaosten, vispa upp äggen lätt och vänd ner dem i smeten. Tillsätt mandeln,citronskale och saft. sikta sist ner mjölet och rör smeten slät.

3. Häll smeten i mördegsskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter, eller tills pajen fått fin färg och fyllningen har stannat.

Sikta lite florsocker över kakan när den kallnat och skall serveras.

Pesto & Kycklingpasta

8-10 portioner

500g pasta,penne el skruvar
2 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 grillad kyckling
6 salladslökar
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
200 g fetaost
salt,peppar
2 dl rocolasallad

pesto
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
ca 50 g pinjenötter
1/2 dl olivolja
50 g parmesanost
1 tsk salt

gör så här
1 pesto
Skala och finhacka vitlöken.Mixa basilika bladen,pinjenötter och vitlök. Häll på oljan i en fin stråle och vänd tillsist ner parmesanost och salt.
2. Koka pastan, spola sedan i kallt vatten och låt rinna av.
3. Blanda créme fraiche och gräddfil.
4. Bena ur kycklingen och dela i små bitar. Ansa och strimla salladslöken. Skiva rödlöken tunt. Kärna ur och dela paprikan i små bitar. Skär fetaosten i kuber.
5. Blanda alla ingredienser i en stor skål, salta och peppra.
6. Vänd till sist ner peston och rör om ordentligt. Lägg upp på ett stort vackert fat och garnera med rucolasallad.

Min bästa tomatsås!

Det är så gott och enkelt att bara slänga ihop en tomatsås och sedan ha spaghetti till, gärna med mycket örter i. Extra gott blir det just nu när man kan plocka av sina egna färska örter i trädgården :)

Till 2 hungriga vuxna och ett barn :)

Ingredienser:
5cm Purjolök
2st Vitlöksklyftor
Färsk basilika och oregano
1 burk hela körsbärstomater
Grönsaksbuljong
1msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
Vitpeppar

Först finhackade jag ca 5 cm purjolök och 2 mindre vitlöksklyftor. Sedan hackade jag basilika och oregano, kanske en halv dl vardera. Hetta upp olja i en mindre gryta och i med alltihop. När det fräst en liten stund hällde jag i en burk med hela körsbärstomater. Jag kom på efteråt att jag ville ha tomaterna lite hackade så då var det bara att fiska upp och hacka sönder dem lite. I med nästan en hel grönsaksbuljong, tomatpuré, sambal oelek och peppar. Koka en stund. Hacka lika mycket örter igen och låt koka med. Sedan är det bara att smaka av! Servera med spaghetti och gärna lite riven ost också :)

Superenkel Daimglass

Igår blev jag lite sugen på glass så då vispade jag 3dl vaniljvisp pösigt. Sedan krossade jag i en dubbeldaim, fast det skulle nog ha varit två sådana paket. Sedan hällde jag över smeten i en form och in i frysen i ca 3 timmar.

Jättegott och jätteenkelt. Det tar bara några minuter från det att man tar upp den från frysen tills att man kan börja ta av den. Sedan smälter den ganska fort. En sats är nog lagom till ca 4pers, jag och min sambo åt upp allt själva men det sista fick man nästan tvinga i sig :)

Grova kringlor!

Det blev även grova kringlor bakade!

0,5 Liter filmjölk
350 G Smält margarin
9 Dl vetemjöl
2,5 Dl Strösocker
2 Msk Bakpulver
2 Msk Hjortronsalt
Grovt Rågmjöl till lagom konsistens

UGN: 225 grader ca 10 minuter

Blanda ihop allt utom det grova rågmjölet, som blandas i allra sist!
Dela i lagom bitar och rulla till kringlor.

När de kallnat är det :

Gott att bre lite smör och lägga en ost skiva på !

smålandskringlor

Hej!
Midsommar är över och idag blev det stora kringel bakardagen, trots värmen satt jag och dottern igång med detta.
Här kommer recept på smålandskringlorna

7,5 Dl vetemjöl
1 Dl strösocker
1 Msk bakpulver
200 G smör eller margarin
2 Dl filmjölk

UGN 200-225 grader

Mät upp mjöl,socker och bakpulver i en skål.
Fördela smöret eller margarinet i mjölblandningen med fingertopparna eller i en matberedare till en gryning massa.
Tillsätt sedan filmjölken och arbeta ihop till en deg.
Skär degen i lagom bitar och rulla till kringlor, doppa dem i strösocker eller pärlsocker och lägg dem på plåtar, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda kringlorna ljusbruna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Lycka till!

Chokladmarängstårta

Självklart har vi ju något gott till kaffet och i år blev det en härligt god chokladmarängs tårta!

3 äggulor
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk mjölk
50 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver

Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
1 msk kakao

1. Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa äggvitorna och socker fluffigt. tillsätt kakaon

2. vispa äggulor och socker fluffigt, tillsätt resten av ingredienserna till smeten och häll den i en
kakform med löstagbar kant.

3. Bred marängsmeten över den andra smeten. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Låt kakan kallna, vispa grädde och bred över kakan och dekorera med jordgubbar eller gör man som jag, vispade grädden och serverade det och jordgubbarna i en skål bredvid!

GOTT!!

Potatis sallad!

Jag stod för potatis salladen i år!

Nypotatis
Rädisor
Purjolök
Matolja
Vitvinsvinäger
Salt
Gammeldags Senap

Jag kokade nypotatis och lät dem svalna , sedan delade jag dem i ganska stora bitar likaså skar jag rädisorna i bitar sedan hackade jag purjolöken.
Jag gjorde en blandning på olja,vinäger salt och senap och slog detta över potatisen och blandade om.

Västerbottenostpaj med rom och creme fraiche

Den här mummsiga pajen stod jag för i år! Receptet finns i Barbro Lönnegrens bok 100 läckra pajer.

Pajdeg:

3dl vetemjöl
125g kallt margarin
2-3msk vatten

Smidigt i matberedaren. I med mjölet och sedan margarinet i bitar. Kör med knivarna tills degen är smulig, ca 20-30sek. Späd med kallt vatten och stanna maskinen så fort degen blivit en degboll. Tryck ut i pajform, ca 25cm i diameter, nagga och in i kylen i ca 30 min. Förgrädda sedan i 225° 10-12 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:
2dl finstrimlad purjolök
1msk margarin
150-200g västerbottenost
3 ägg
2 1/2dl mjölk el matlagningsgrädde
1tsk salt
2krm svartpeppar

Garnering:
1-2dl créme fraiche
ca 100g löjrom el stenbitsrom
finhackad rödlök el gräslök

1. Sänk värmen till 175°
2. Fräs purjolöken i smör. Lägg den sedan i pajskalet tillsammans med den rivna osten. Vispa ihop ägg, mjölk el grädde, salt och peppar. Häll över osten.
3. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-40min tills äggsmeten har stelnat. Låt svalna.
4. Garnera pajen med klickar av créme fraiche, rom och lite lök.

Pajen är verkligen jättegod, hoppas att ni också kommer att tycka det!

Midsommar 2011

Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad vi hade för god mat på årets upplaga av midsommarbuffén:

• Pastasallad
• Potatissallad
• Tjälknul
• Olivröra
• Västerbottenostpaj
• Barnspett med korv och köttbullar
• Coleslaw
• Frallor

Recepten kommer inom kort.

Första inlägget!

Varje midsommar träffas släkten för att fira tillsammans i Jät. Efter midsommardans vid gamla kyrkan beger vi oss till vår speciella plats nere vid sjön. Där dukar vi upp till buffé, varje familj har med sig någon maträtt och festen kan börja! Där kommer också idén till den här bloggen. Vi vill gärna dela med oss av våra recept. Dels till varandra men också till andra som kan vara intresserade.