Västerbottenostpaj med rom och creme fraiche

Den här mummsiga pajen stod jag för i år! Receptet finns i Barbro Lönnegrens bok 100 läckra pajer.

Pajdeg:

3dl vetemjöl
125g kallt margarin
2-3msk vatten

Smidigt i matberedaren. I med mjölet och sedan margarinet i bitar. Kör med knivarna tills degen är smulig, ca 20-30sek. Späd med kallt vatten och stanna maskinen så fort degen blivit en degboll. Tryck ut i pajform, ca 25cm i diameter, nagga och in i kylen i ca 30 min. Förgrädda sedan i 225° 10-12 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:
2dl finstrimlad purjolök
1msk margarin
150-200g västerbottenost
3 ägg
2 1/2dl mjölk el matlagningsgrädde
1tsk salt
2krm svartpeppar

Garnering:
1-2dl créme fraiche
ca 100g löjrom el stenbitsrom
finhackad rödlök el gräslök

1. Sänk värmen till 175°
2. Fräs purjolöken i smör. Lägg den sedan i pajskalet tillsammans med den rivna osten. Vispa ihop ägg, mjölk el grädde, salt och peppar. Häll över osten.
3. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-40min tills äggsmeten har stelnat. Låt svalna.
4. Garnera pajen med klickar av créme fraiche, rom och lite lök.

Pajen är verkligen jättegod, hoppas att ni också kommer att tycka det!