Paj med honungsrabarber

En av de godaste pajer med rabarber som jag vet! Med ringlad honung över blir den härligt krispig.

100g smör

2dl socker

3dl vetemjöl

1/2tsk bakpulver

300g rabarber

1/2msk potatismjöl

2msk flytande honung

Servering:

vaniljvisp eller glass!

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, mjöl och bakpulver till en smuldeg.

Skölj och skär rabarbern i små bitar och lägg över i en pajform. Strö över potatismjölet. Fördela smuldegen över rabarbern. Ringla till sist över honungen. Har man inte flytande honung hemma kan man värma vanlig i micron.

Grädda i ugnen i ca 30min eller tills rabarbern är färdig och pajen fått lagom färg. Servera den ljummen med vaniljvisp eller glass.

Smörgåstårta

Till sex hungriga.

1pkt. landgångsbröd a 9 skivor
Matfett

Fyllning 1
2 dl creme fraiche
1 pkt. ca. 150 g tärnat bacon stekt och avrunnen
½ grovriven och urvattnad gurka

Fyllning 2
150 g bredbar leverpastej
1/2dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
2 msk riven pepparrot
1 dl finhackad syltlök
1 knippe finhackad persilja

Garnering
2 dl creme fraiche
1 dl vispad grädde
1 ask klippt krasse
1/2 liten orange urkärnad och finhackad tärnad paprika
1 liten röd urkärnad och finhackad paprika

Toppning
12-14 skivor rostbiff
röda och gula cocktailtomater, ca 1 ask
1/2 urkärnad och klyftad valfri melon

1. Smöra 6st av bottnarna. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllning nr 1. Bred ut fyllningen på 3 av bottnarna och lägg på nästa avdelning åt andra hållet. Stämmer inte storleken så skär av bröden och pussla ihop dem.
2. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllning nr 2 och bred ut den på bröden. Lägg på de sista bröden åt andra hållet. Pussla även här om storleken inte stämmer. Sätt in detta i kylskåpet så att fyllningarna saftas in i bröden tills dagen efter.
3. Blanda samman creme fraiche, grädde och klippt krasse. Fördela blandningen runt om på tårtan samt på toppen. Använd en palettkniv eller en slickepott.
4. Blanda de tärnade paprikabitarna och klappa fast dessa runt om tårtan. Garnera med melonklyftor och halverade tomater. Förvara övertäckt med gladpack in kylskåpet fram till serveringstillfället.

Jordgubbscheesecake

Till Emils 2-års kalas hade vi denna fina tårta!

Botten:
2 ägg
1dl socker
1dl vetemjöl
1/2dl kakao

Fyllning:
4 gelatinblad
300g jordgubbar
1 1/2dl socker
saft av 1 lime
3dl vispgrädde
200g naturell färskost
1dl jordgubbar i mindre bitar

Garnera med jordgubbar

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och kakao, sikta ner och rör försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Grädda 12min i 200 grader. Låt svalna och rengör formens kanter.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10min. Ta upp och smält med 2msk vatten i en kastrull. Låt svalna.

3. Mixa 300g jordgubbar med socker och limesaft. Rör ner den ljumna jordgubbsmixen i gelatinlösningen. Rör ner mjukrörd färskost i jordgubbsmixen tills smeten blir väl blandad. Vispa grädden tills den börjar bli tjock, rör sedan ner den i smeten tillsammans med jordgubbsbitarna.

4. Häll fyllningen över chokladbottnen i formen, låt den först stelna lite i kylen för att sedan ställa in den i frysen. Ta upp den ca 30min före servering och garnera med jordgubbar.

Oreo kakor

De här kakorna är ganska enkla att göra, det blir ca 30 stycken och de är väldigt goda!

Kaksmet:
250g smör
1/2 dl strösocker
1 äggula
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad

Espressofyllning:
ca 2 msk espresso eller starkt kaffe
1 msk vispgrädde
2 msk smält smör eller margarin
3 dl florsocker
1/2 tsk kanel

Kör smör och socker i en matberedare, tillsätt äggulan.

Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg. Överarbeta den inte. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut degen och skär den i tunna skivor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt, de kan ligga ganska tätt då smeten inte flyter ut så mycket. Ställ in plåten i kylen ca 10 min. Gr
dda i ugnen 10-12 min. Låt svalna lite på plåten först och sedan på galler.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Bred eller spritsa ut fyllningen på en kaka och tryck sedan en annan över. Kakorna blir extra goda om de får vila en stund i kylen innan de äts!
(Receptet är hämtat från Två systrars söta)