Äppelmuffins

Om man har svårt för att bestämma sig för om man är sugen på äppelsmulpaj eller nån annan kaka med äpplen kan man testa att göra dessa goda muffins. Receptet är hämtat från Leilas bok a piece of cake.

175° för storamuffins, 200° för små.
100g smör
2dl mjölk
Skal av en citron
2 ekologiska ägg
1 1/2dl strösocker
1tsk vaniljsocker
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

4 stora äpplen
2msk smör
2msk strösocker
1msk kanel

75g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl strösocker

1. Smält smöret, tillsätt mjölk och citronskal.
2. Vispa ägg, ströcocker och vaniljsocker pösigt.
3. Tillsätt vätskan.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd eller rör försiktigt i smeten.

5. Skär äpplena i små bitar eller klyftor.
6. Stek äpplena ett par minuter med smör, socker och kanel. Låt svalna.
7. Blanda i smeten, om man vill kan man lämna några äppelbitar till garnering.
8. Fyll formarna till 2/3.

9. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker. Strö över lite på varje muffins och garnera ev med en äppelklyfta.
10. Grädda mitt i ugnen, ca20min för stora och 12-15min för små.

Gramses Chili Con Carne

4-5 personer

500 g köttfärs (vilken man har hemma)
1 gul lök
2 paprikor i olika färger
1 burk krossade tomater ca 400 g

2 burkar vita bönor i tomatsås á ca 400 g

2 burkar kidneybönor ca 400 g

1/2 tsk köttbuljong

1/2 tsk grönsaksbuljong

3 msk tomatpuré

3 msk ketchup
Salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda & vitlökspeppar (jag använde Alpnaerings kryddor och buljonger)

Hacka lök och paprika medans du fräser färsen, tillsätt sedan löken och fräs med en stund.

Blanda i tomatpuré, ketchup, krossade tomater och buljongen. Salta och peppra, låt småkoka i ca 10 min.

Tillsätt övriga ingredienser och krydda efter smak, låt småkoka igen i ca 10-15 min. (tänk på att kryddorna blir starkare när det fått koka med en stund)

Man kan ändra mängden på paprika och bönor, vilket man gillar mest =)

Servera med ett gott lantbröd och en härlig grönsallad =))